Rivisitazione della torta cioccolato e pere ideata da me.

Torta moderna con alla base una dacquoise alla nocciola coperta da uno strato sottile di pralinato croccante su cui sono adagiati dei cubetti di pera aromatizzata allo zenzero, mousse gianduia al cui interno si trova un cremoso alla vaniglia e perle croccanti fondenti.